Gös är en populär matfisk i stora delar av Europa, och Tyskland är inget undantag. Filéerna med sitt fasta vita kött är tacksamma att använda till lite festligare fiskrätter. Här är ett recept med sås av vitt vin och smör som gärna låter sig serveras med t ex pannstekt broccoli och ugnsbakad rosmarinpotatis.

• Tillagningstid: 25 minuter inklusive förberedelser

• Antal portioner: 4

• Kategori: Huvudrätt

• Kalorier/portion (kcal): 536

Ingredienser

Gösfiléer med skinn, 4 st à ca 175 g

Citronsaft, 2 msk

Salt efter smak

Malen peppar efter smak

Olja efter behov till stekning

Smör, 125 g

Torrt vitt vin, 2½ dl

Vetemjöl, 2 msk

Färsk timjan, 4-6 stjälkar

Körsbärstomater, 150 g

Citronklyftor efter smak som garnering

Tillagning

1. Skölj fiskfiléerna, torka och skär skinnsidan två gånger med en vass kniv. Ringla över citronsaft och salta. Skölj körsbärstomaterna. 

2. Tärna smöret och ställ tillbaka det i kylen.

3. Häll vinet i en liten kastrull och låt det puttra tills bara botten av pannan är täckt. Rör gradvis ner smörtärningarna. Krydda med salt och peppar och håll varmt. Häll under tiden mjöl och peppar i en djup tallrik och blanda.

4. Vänd fisken i mjölet. Hetta upp 2 msk olja i en stor panna och stek fisken 3-4 minuter på varje sida. Skölj timjankvistarna och skaka dem torra. Tillsätt tomaterna och timjan i stekfettet 2 minuter innan stektiden är slut.

5. Lägg upp fisken på tallrikar med timjan och lite sås och tomaterna. Garnera med citronklyftor. Servera resterande sås separat samt gärna rosmarinpotatis (se recept på hemsidan) och pannstekt broccoli (även recept på denna finns på hemsidan) som tillbehör.