Tunt skivad nötlever är en turkisk specialitet, särskilt kanske när den steks i olja på hög temperatur tillsammans med lök och chili tills den blir krispig. Här är en variant där stekningen görs i smör. Servera gärna med pitabröd, ett recept på tirnak pide finns på hemsida´n.

• Tillagningstid: 15 minuter inklusive förberedelser + 1 dygns frystid

• Antal portioner: 2-4

• Kategori: Huvudrätt

• Kalorier/portion (kcal): 246

Ingredienser

Nötlever, 200 g

Röd capiapeppar, 1 st

Gul capiapeppar, 1 st

Grön paprika, 1 st

Rödlök, 1 st

Salladslök, 1 st

Smör, 2 msk

Rött chilipulver (kırmızı toz biber), 1 tsk

Malen spiskummin, 1 tsk

Aleppopepparflingor (pul biber), 1 tsk

Malen kanel, 1 tsk

Körsbärstomater efter smak

Tillagning

1. Rengör levern och lägg den i frysen över en dag. Skär tjocka långa remsor med en vass kniv när den tagits igen och börjat mjukna något. Banka remsorna lövtunna. Låt blodet rinna av i 30 minuter. Strimla under tiden grönsakerna. Skär rödlöken i tunna skivor. 

2. Smält smöret i pannan, tillsätt kryddorna. Tillsätt sedan levern och sautera. Eftersom lever är en produkt som tillagas mycket snabbt, närhelst levern läggs i pannan, tillsätt grönsakerna och löken direkt efter och stek allt tillsammans med genom att vända dem med hjälp av en stekspade.

3. Tillagningstiden är mellan 5 och 8 minuter, servera den genast helt nylagad med pitabröd (tırnak pide, se recept) och tomater.