Det här sötsura fläsket får delvis sin smak av ketchup. Det kan ju låta simpelt om ketchup mest förknippas med varm korv i bröd på svenskt vis. Ketchupens ursprung står att finna i Kina, där det redan på 1600-talet fanns ett frö till dagens ketchup, då som en redning av syrad fisk och kryddor. Det tog ett par hundra år innan tomat blev basen, men så är det idag i såväl Kina som i resten av ketchupvärlden. Här är ett enkelt recept på sötsurt fläsk, med tomatketchup.

• Tillagningstid: 30 minuter inklusive förberedelser

• Antal portioner: 4

• Kategori: Huvudrätt

• Kalorier/portion (kcal): 302

Ingredienser

Fläskkarré, 400 g

Ketchup, 30 g

Vit destillerad vinäger (5-procentig ättika), 40 g

Strösocker, 40 g

Majsstärkelse, 60 g

Kinesiskt matlagningsvin, 4 g

Vegetabilisk olja efter behov till stekningen

Sesamfrön efter smak

Tillagning

1. Skär köttet i små bitar, tillsätt lite salt och matlagningsvin och låt marinera en stund.

2. Tillsätt majsstärkelse och blanda väl tills köttet är helt täckt och blandningen kladdigt tjock.

3. Stek köttet i omgångar i rikligt med olja, tills köttet är gyllenbrunt. Ta upp allt kött och ställ åt sidan så länge.

4. Häll av det mesta av oljan ur pannan men lämna kvar lite. Tillsätt ketchup, vit vinäger, socker och vatten. Tjockna såsen, koka tills den blir tjock, justera med vatten efter behov. Tillsätt köttet, rör om ordentligt och ta upp det snabbt ur pannan så att köttet behåller sin krispighet.

5. Strö över sesamfrön och servera!