Ångad rödkålssallad är ett populärt tillbehör i Polen. Det är en traditionell rätt med sötsyrlig smak som verkligen har hittat sin plats i det polska köket. Rödkålen med sitt hårda och kompakta huvud kräver någon form av tillagning. Den tappar färg när den värms, men den får tillbaka färgen när citronsaft tillsätts. Det här receptet skulle kunna vara en polsk mormors enkla recept, en krispig men inte hård rödkålssallad. 

• Tillagningstid: 20 minuter inklusive förberedelser

• Antal portioner: 4

• Kategori: Tillbehör

• Kalorier/portion (kcal): 194

Ingredienser

Rödkålshuvud, 1 st

Gula lökar, 2 st

Äpplen, fasta och syrliga, 2 st

Färskpressad citronsaft, 2-4 msk

Strösocker, 2 msk

Salt, 1 tsk

Olivolja eller annan god vegetabilisk olja, 2-4 msk

Tillagning

1. Ta bort de yttre bladen från kålen. Hacka kålen ganska fint. Släng de hårdaste delarna.

2. Koka upp saltat vatten i en stor kastrull. Lägg kålen i ett durkslag över vattnet och ångkoka i cirka 2 minuter. Ta bort den från värmen.

3. Låt kålen rinna av i en sil, tryck lätt för att avlägsna överflödig fukt.

4. Lägg kålen i en skål. Droppa över citronsaft, blanda noggrant. Med syran kommer kålen att återfå sin vackra lila färg.

5. Tillsätt socker, salt och peppar. Blanda. Ställ åt sidan för att svalna helt.

6. Hacka löken fint. Riv äpplet på ett rivjärn med stora hål. Tillsätt löken och äpplena till kålen. Häll på olivolja och blanda ihop allt. Klart!