Det som verkligen är fascinerande med det filippinska köket är hur det bara är att rota i skafferiet och använda de färska grönsaker som råkar finnas där och steka ihop till en utsökt, livfull rätt. Filippinska rätter kan få även de vanligaste tillfällen att kännas speciella. Ett perfekt exempel på detta skulle vara ingen mindre än den festliga, fantastiska pancit (nudelrätt)! Det är sant att denna maträtt finns i många olika varianter. Men det är denna sotanghon guisado som är en av de lättaste att bli kär i. 

• Tillagningstid: 40 minuter inklusive förberedelser

• Antal portioner: 4

• Kategori: Huvudrätt

• Kalorier/portion (kcal): 639

Ingredienser

Fläskkarré, 170 g

Skaldjursbuljongtärning, 1 st

Risnudlar, 300 g

Vitkål, ½ st

Morot, 1 st

Röd paprika, 1 st

Salladslök, 1 knippe

Sockerärter, 85 g

Gul lök, 1 st

Vitlöksklyftor, 8 st

Annattofrön, 2 tsk

Sojasås, 4 msk

Vatten, 2,4 dl

Matolja, 4 msk

Fisksås efter smak

Malen svartpeppar efter smak

Tillagning

1. Blötlägg risnudlarna i vatten i 10 till 12 minuter.

2. Hetta upp matolja i en panna. Tillsätt pressad vitlök. Fortsätt steka tills vitlöken får färg. Ta bort vitlöken och spara den till servering. 

3. Gör annattooljan genom att tillsätta annattofrön i pannan med den vitlöksinfunderade oljan. Rör om tills oljan får en orange färg (cirka 10 sekunder). Ta bort fröna och släng dem.

4. Skiva fläsket och stek det i annattooljan tills det får färg.

5. Minska oljan genom att ta bort en del av den tills cirka 3 matskedar återstår. Hacka löken och fräs den tills den mjuknar.

6. Skala och skär moroten i tunna stavar. Lägg ner morotsstavarna i pannan och låt dem fräsa i 1 minut, tillsätt sedan sojasås och 1,2 dl vatten. Låt koka upp.

7. Tillsätt en skaldjursbuljongtärning, strimlad kål, sockerärter och strimlad paprika. Rör om och stek i 2 minuter.

8. Lägg risnudlarna i pannan. Blanda försiktigt tills alla ingredienser är väl blandade.

9. Tillsätt resterande vatten. Täck över och fortsätt tillaga på låg värme i 3 minuter.

10. Tillsätt salladslök och smaka av med fisksås och mald svartpeppar.

11. Strö den rostade vitlöken över och lyft över rätten till ett serveringsfat.