Sjasjlyk är en tatarisk rätt som med tiden verkligen har fått fäste i hela gamla Sovjetunionen. Originalet var på lammkött men här är en rysk variant med fläskfilé och bacon i kombination i en härlig lök- och vitlöksmarinad. Fläskfilén kommer att ge spettet en mjuk konsistens, baconet kommer att tillföra saftighet och smak och rödlöken kommer att lägga till en intressant crunch. Fläskfilén kan bytas ut mot kyckling- eller kalkonkött om du så önskar.

• Tillagningstid: 2 timmar 25 minuter inklusive marinering

• Antal portioner: 4

• Kategori: Huvudrätt

• Kalorier/portion (kcal): 648

Ingredienser

Fläskfilé, 1½ kg

Baconskivor, 30 g

Rödlök, 2 st

Gul lök, 4 st

Vitlöksklyftor, 6-8 st

Vegetabilisk olja, 4 msk

Äppelcidervinäger, 6 msk

Salt, 2 tsk

Nymalen svartpeppar, 1 tsk

Tillagning

1. Gör marinaden till grillen. Skär 4 medelstora gula lökar i små tärningar och lägg i en stekpåse, pressa sedan i vitlöksklyftorna. Salta och peppra. Mosa löken i påsen för att frigöra löksaften, tillsätt vegetabilisk olja och äppelcidervinäger. Ställ åt sidan.

2. Skär av "huvudet" på fläskfilén och ta bort hinnorna. Skär köttet i bitar som är cirka 4x4 cm stora.

3. Lägg köttet i påsen med löken och rör om så att marinaden fördelas jämnt. Krama ur luften ur påsen, förslut den och låt stå i kylen i minst 2 timmar och upp till 24 timmar. Vänd påsen var 30-60:e minut.

4. Skär skaftet av rödlökarna, kvarta dem och dela dem sedan i segment.

5. Gör baconpaket genom att linda in ett par bitar rödlök i varje skiva.

6. Trä upp köttet på spett, omväxlande med baconpaketen. Standardregeln för grillning är att börja och sluta med köttet.

7. Förbered grillen för direkt hög värme 230-290 grader (det är lämpligt att lämna en liten indirekt värmezon för att rymma spettens handtag). 

8. Lägg spetten på grillen över direkt värme, stäng grilllocket och stek i 15 till 25 minuter tills köttet når en innertemperatur på 73 grader. Vänd på kebaben varannan eller var tredje minut.

9. Ta bort spetten från grillen när köttet nått 73 graders innertemperatur. Servera och njut!