Denna lätta, uppfriskande rätt kombinerar rökigt grillat fläsk med färsk fisk. Servera den som förrätt eller huvudrätt med en iskall öl till den perfekta sommarmåltiden. Kalamondin, som ingår i receptet, är en sötsyrlig citrusfrukt, en korsning av mandarin och kumquat. Den kan ersättas av t ex lime.

• Tillagningstid: 35 minuter inklusive förberedelser

• Antal portioner: 4-5

• Kategori: Huvudrätt

• Kalorier/portion (kcal): 524

Ingredienser

Fläskkarré, 1 kg

Fisksås, 2 msk

Vitlöksklyftor, 2 st

Kalamondiner, 6 st till marinaden + extra efter smak till vinägretten

Malen svartpeppar efter smak

Tonfisk, färsk av sashimikvalitet, ½ kg

Gurka, skalad och hackad utan kärnor, 2,4 dl

Rödlök, 1 stor

Färsk ingefära, 1 tumstor bit

Kokosvinäger, 2,4 dl

Strösocker, 2 msk

Röd fingerchili (siling laba), 2 st (kan uteslutas)

Tillagning

1. Marinera fläsk i fisksås, hackad vitlök, färskpressad saft från 6 kalamondiner och peppar i 10 minuter.

2. Grilla fläsket över het kol tills det är stekt, cirka 5-8 minuter per sida. Hacka i kuber på 2½ x 2½ cm och ställ åt sidan.

3. Gör vinägretten: Blanda gurka skuren i halva skivor (eller tärningar), tunt skivad rödlök, finhackad ingefära, kokosvinäger, strösocker och skivad chili (om så önskas) i en skål. Tillsätt kalamondinsaft efter smak samt salta och peppra efter smak.

4. Arrangera fiskbitar på ett fat och toppa med grillat fläsk. Häll vinägretten över och servera.