Profiterole betyder ungefär "liten belöning". Det säger ganska mycket om vad denna dessert handlar om. Alla förtjänar något riktigt gott ibland och här bjuds på petit choux-bullar med grädde, choklad och glass - en belöning så god som någon annan, eller godare ;) Rättens historia, med de ingredienser som brukar ingå idag, går åtminstone 150 år tillbaka i tiden. Så här kommer en belöning med tradition! 

• Tillagningstid: 1 timme 15 minuter inklusive förberedelser och vilotid

• Antal portioner: 4

• Kategori: Dessert

• Kalorier/portion (kcal): 1 190

Ingredienser

Vetemjöl, 75 g

Salt, 2 g

Mjölk, 62 g

Vatten, 62 g

Osaltat smör, 60 g

Ägg, 150 g

Vispgrädde, ½ kg 

Strösocker, 30 g

Vaniljstång, 1 st

Vaniljglass efter smak

Mandelspån efter smak

Mörk choklad, 200 g

Tillagning

1. Häll vatten och mjölk med salt och smör i en kastrull och låt koka upp. Tillsätt mjölet på en gång när det börjar koka och blanda tills en homogen deg bildas. Blanda ytterligare några minuter på värmen för att torka ut degen. Lägg i en mixerskål och tillsätt äggen lite i taget under omrörning. Degen är bra när den blir så pass fast att den lyfts upp utan att sjunka ner. Lägg i en spritspåse och forma små chouxbullar på en plåt med bakplåtspapper. Strö över mandelspån. Grädda i varmluftsugn på 180 grader i cirka 35 minuter. Ta ut från ugnen och låt svalna.

2. Vispa ihop 300 g grädde med socker och fröna från vaniljstången tills en välvispad homogen gräddkräm bildas. 

3. Dela chouxbullarna på mitten och lägg dem på en tallrik. Lägg en kula glass på varje botten och täck med hatten. Lägg vispad grädde runt och förbered chokladsåsen.

4. Lägg chokladen tillsammans med den resterande grädden i en kastrull och värm under konstant omrörning tills det blir en homogen chokladsås. Täck chouxbullarna med chokladsås och strö över allt med mandelspån. Klart!