Hemgjorda piroger med kött är en bra idé för en utsökt middag för hela familjen. Här finns ett recept för själva degen och en enkel fyllning av nötkött med buljong. Svamp stekt i olja går fint att lägga till för den som vill, hackad eller mald tillsammans med köttet och löken till fyllningen. Fläsk och surkål är en annan fyllning som sannerligen är polsk. Men här med nötkött - smaskens!

• Tillagningstid: 1 timme 30 minuter inklusive förberedelser

• Antal portioner: 4

• Kategori: Förrätt

• Kalorier/portion (kcal): 1 091

Ingredienser

Vetemjöl (typ 500), 500 g

Vatten, 2½ dl

Vegetabilisk olja, 8 msk

Salt, 1½ tsk

Nötkött från buljongkok (se receptet Bulion wołowy/Buljong på nötkött), 800 g

Medelstora eller stora gula och/eller röda lökar, 2 st + lite extra som garnering

Malen peppar, ½ tsk

Gräslök som garnering

Tillagning

1. Skala och hacka löken. Värm 4 msk olja i ett stekpanna. Tillsätt löken och fräs på medelvärme i cirka 10 minuter. Löken ska bli transparent men inte brynt, då den blir bitter.

2. Mal köttet i en matberedare tillsammans med den stekta löken. Smaka av med salt och peppar. Ställ kött- och lökfyllningen åt sidan.

2. Sikta mjölet i en bred skål. Tillsätt en halv tesked salt och fyra matskedar vegetabilisk olja. Häll ett glas varmt, kokt vatten över och blanda degen med en sked, börja sedan knåda den. Den kan också lätt knådas i maskin, till exempel i en Thermomix. Degen ska vara mjuk, formbar och elastisk.

3. Slå in den färdiga degbollen i plastfolie och ställ åt sidan i 30 minuter. Efter vilan kommer degen inte att krympa när den kavlas ut.

4. Packa upp degen från folien och dela den i 3 delar. Lägg två bitar åt sidan och täck med en bomullsduk för att förhindra att degen torkar ut. Kavla ut en bit tunt på ett bakbräde eller på en bänk som är lätt pudrad med mjöl. Måtta upp cirklar med en diameter på cirka 6½ ​​cm och skär ut dem till pirogerna med en degskärare. Lägg köttfyllningen i mitten av varje degcirkel. Vik pirogerna på mitten och tryck fast sidorna i varandra. Tryck till ett mönster med en gaffel i fogarna.

5. Samla ihop den överblivna degen efter att degcirklarna skurits ut och tryck ihop dem till en ny boll. Kavla ut degen igen och skär ut bitar till fler piroger.

6. Lägg pirogerna bredvid varandra på bakbrädet. Täck dem med en lätt fuktig bomullsduk tills alla piroger är färdiggjorda och klara att tillagas.

7. Lägg varje sats i en kastrull med saltat, kokande vatten. Vattnet ska inte koka för starkt utan bara bubbla lätt. Ta upp pirogerna efter cirka 3-4 minuter då de flyter upp till ytan. Koka alla piroger på detta sätt, byt inte ut kokvattnet mellan gångerna.

8. Stek hackad lök i olja, tillsätt gräslök när löken är stekt. Servera pirogerna med den stekta löken och gräslöken.