En finsk klassiker, dessa äppelpajer som går att köpa i vilken finsk livsmedelsbutik som helst. Lite jobb att göra dem själv måhända, men pröva vetja. De är underbart goda med äppelpuréfyllning och kanske vaniljglass till, så blir de som riktiga bakelser!

• Tillagningstid: 26 timmar 30 minuter inklusive förberedelser och vilotid

• Antal portioner: 4

• Kategori: Dessert

• Kalorier/portion (kcal): 645

Ingredienser

Vatten, 1,15 dl

Ägg, 50 g

Salt, 3 g

Vetemjöl, 200 g

Smör för kavling, 200 g

Sirap, 5 g

Klar äppelmarmelad, 150 g

Tillagning

1. Börja med smördegen. Blanda ner ägg och salt i det kallt vatten. Tillsätt vetemjölet och blanda till en deg.

2. Rulla in smöret tempererat till 14-16 grader i degen. Låt degen vila i kylen i cirka en timme. Kavla ut degen. Låt den sedan vila i kylen till nästa dag.

3. Kavla ut degen till en 3 mm tjock matta. Bred ut degen och fördela den på två plåtar.

4. Jämna till kanterna och låt plåtarna vila i kylen.

5. Smörj plåtarna med ägg och låt ytan torka lite. Skär mönster på degarnas ovansidor.

6. Grädda i 210 graders ugn i cirka en halvtimme. Smörj en av degarna med sirapsvatten mot slutet av gräddningen. Observera att degen måste vara genomgräddad och krispig.

7. Bred ut äppelmarmeladen i ett jämnt lager på den av dagarna som inte smorts med sirapsvatten. Lägg degen som smorts med sirapsvatten ovanpå äppelmarmeladen.

8. Skär i 7 x 6 cm stora fyrkantiga bitar. Servera gärna med hemgjord vaniljglass.