Ett unikt och smakrikt tunnbrödsrecept gjort med vete- och kikärtsmjöl. Det är populärt i norra Indien, särskilt i Punjab och Rajasthan. Brödet serveras vanligtvis som det är eftersom den innehåller alla nödvändiga kryddor, men de kan serveras med valfri nordindisk krämig curry. Eller varför inte med veg kadai?

• Tillagningstid: 25 minuter inklusive förberedelser

• Antal portioner: 7 bröd

• Kategori: Tillbehör

• Kalorier/portion (kcal): 190

Ingredienser

Vetemjöl (atta), 3 dl + mer att pudra med

Kikärtsmjöl (gram), 1,8 dl

Gurkmeja, ¼ tsk

Malen svartpeppar, ½ tsk

Ajovanfrön (ajwain), ¼ tsk

Mangopulver (amchur), ½ tsk

Asafoetida, 1 nypa

Kasuri methi (bockhornsklöver), 1 tsk

Ingefära- och vitlökspasta, ½ tsk

Torkad röd chilifrukt, 1 st

Rödlök, ½ st

Färsk koriander, hackad, 2 msk

Salt, ½ tsk

Vatten till knådningen

Olja eller ghee (klarat smör) till tillagningen

Tillagning

1. Häll vetemjöl och kikärtsmjöl i en stor skål. Tillsätt även gurkmeja, svartpeppar, ajovanfrön, mangopulver, asafoetida, bockhornsklöver, ingefära- och vitlökspasta samt en finhackad chili. Tillsätt även en halv finhackad lök, finhackad koriander och salt. Blanda väl och se verkligen till att kryddorna blandas väl. Tillsätt vatten efter behov och knåda degen.

2. Tillsätt olja och knåda till en smidig och mjuk deg. Ta ut en medelstor degboll, rulla, kavla och platta ut den. Pudra över lite vetemjöl.

4. Kavla efter detta till en lite tjock cirkel som en chapati eller paratha. Gör på samma med resten av degen. Lägg rotin på en varm gjutjärnspanna och stek i en minut. Vänd när botten är delvis genomstekt och tillaga den andra sidan. Pensla även med olja eller ghee och tryck till något.

5. Vänd ytterligare en eller två gånger tills båda sidorna är väl tillagade. Servera missi rotin med veg kadai, raita och pickles.