Här är ett recept på honungstårta med citronkräm (eller lemon curd). Tårtan blir hög, vacker, mör och väldigt god. En subtil citronton kompletterar honungen perfekt. Med smetana ges tårtan en delikat syrlighet. Denna tårta pryder sin plats på ett varje festligt bord. OK, det är lite jobb och det tar lite tid, men vad tusan - en får många kalorier och njutning både för öga och gom för mödan.

• Tillagningstid: 11 timmar 30 minuter inklusive förberedelser

• Antal portioner: 6

• Kategori: Dessert

• Kalorier/portion (kcal): 1 453

Ingredienser

Vetemjöl, ½ kg

Smör, 300 g

Ägg, 4 st

Strösocker, 530 g

Honung, 3 msk

Bikarbonat, 2 tsk

Stärkelse (t ex potatismjöl eller Maizena), 10 g

Citroner, 2 st

Smetana, 20 %, ½ kg

Färska hallon som dekoration

Röda vinbär som dekoration

Vita vinbär som dekoration

Färska myntablad som dekoration

Tillagning

1. Låt smöret bli rumsvarmt. Skölj citronerna och riv det gula från skalet av dem. Blanda socker och citronskal och mal. Pressa saften ur citronerna och blanda med vatten, den totala mängden vätska ska vara 1,4 dl.

2. Blanda sockret med citronskalet med ägg, stärkelse och citronsaften med vatten. Vispa ihop blandningen med ställ på spisen. Koka upp blandningen under konstant omrörning. Låt blandningen koka i 1-2 minuter, ta sedan bort från värmen och tillsätt mjukt smör. Rör tills det blir en slät kräm. Lyft sedan över sedan krämen till en burk eller skål och täck med plastfolie. Kyl helt, gärna över natten.

3. Blanda socker, ägg, mjukt smör och honung i en kastrull. Vispa ihop blandningen, tillsätt bikarbonat och rör om. Placera kastrullen med honungsblandningen i ett vattenbad. Det finns ingen anledning att röra om nu. Låt stå i vattenbadet över kokande vatten i 10 minuter, tills massan blir ljusare och fluffig.

4. Häll honungsblandningen i en mixerskål. Tillsätt mjöl i små portioner och blanda ihop degen med en sked. Tillsätt allt mjöl tills degen blir kladdig, tillsätt inte mer mjöl då! Täck degen med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i 1 timme.

5. Lägg degen på en silikonmatta pudrad med mjöl och knåda den. Degen kommer nu att bli mjuk och inte längre klibbig.

6. Dela degen i 13 delar. Storleken på kakorna blir 20 cm. Kavla ut varje degbit direkt på en teflonmatta till en cirkel. Skär ut en ring i varje cirkel, lämna resten av degen på mattan, den behövs till smulor senare.

7. Grädda kakorna i en förvärmd ugn på 200 grader i cirka 5 minuter tills de är gyllenbruna.

8. Citronkrämen bör nu helt ha stabiliserats. Blanda ihop smetana och socker med en sked.

9. Nu är det dags att sätta ihop tårtan. Täck tårtlagren, omväxlande med citronkräm och med sockrad smetana.

10. För att hålla kakan jämn är det bra att klämma fast den i en tårtring. På så sätt blir den perfekt mättad och jämn. Placera honungstårtan i kylen över natten.

11. Mal den återstående tårtbotten som gräddades tillsammans med cirklarna till smulor. Ta bort ringen och strö toppen och sidorna av tårtan med smulorna. Tårtan kan dekoreras med bär och färsk mynta.