Om du skulle bo i Maryland i östra USA är det praktiskt taget en religion att äta blå krabbor och krabbkakor, crab cakes. Det finns ställen både här och där både i och utanför delstaten där krabba serveras. Betydligt enklare än att koka levande krabbor är det att laga dessa crab cakes. Nyckeln är att använda färskt krabbkött och precis tillräckligt med andra ingredienser för att binda samman krabbköttet. Underbara med tartarsås, men de kan också serveras bara med citronklyftor. Kanske lite färska räkor att skala till? Eller något grönt?

• Tillagningstid: 1 timme 40 minuter inklusive förberedelser och vilotid

• Antal portioner: 4

• Kategori: Huvudrätt

• Kalorier/portion (kcal): 859

Ingredienser

Ägg, stora, 2 st

Majonnäs av god kvalitet, 2½ msk + 2,4 dl till såsen

Dijonsenap, 1½ tsk + 1 tsk till såsen

Worcestershiresås, 1 tsk

Old Bay kryddblandning, 1 tsk

Salt, ¼ tsk + efter smak till såsen

Stjälkselleri, finhackad, 2 msk

Färsk bladpersilja, finhackad, 4 msk

Krabbkött, 455 g

Pankoströbröd, 1,2 dl

Vegetabilisk olja till stekningen

Söt pickle relish, 1½ msk (se gärna receptet Sweet pickle relish här på hemsidan)

Rödlök, finhackad, 1 msk

Citronsaft, nypressad, 1-2 msk

Nymalen svartpeppar efter smak

Tillagning

1. Vispa ihop 2,4 dl majonnäs, relish, 1 tsk senap, finhackad rödlök och citronsaft i en liten skål. Krydda med salt och peppar, efter smak. Täck över och kyl tills den ska serveras. 

2. Klä en ugnsplåt med aluminiumfolie.

3. Blanda ägg, 2½ msk majonnäs, 1½ tsk dijonsenap, worcestershiresås, Old Bay-krydda, salt, finhackad stjälkselleri och persilja i en stor skål och blanda väl. Tillsätt krabbköttet (kontrollera noga att köttet inte innehåller härda bitar eller brosk) och panko. Använd en gummispatel och vik försiktigt ihop blandningen tills den precis blandas, var försiktig så att inte krabbköttet strimlas sönder. Forma till 6 tjocka krabbkakor (var och en på cirka 1,2 dl) och lägg på den förberedda ugnsplåten. Täck över och ställ i kylen i minst 1 timme. Detta hjälper till att få krabbkakorna fastare.

4. Förvärm en stor teflonpanna på medelvärme och stryk den med olja. Lägg krabbkakorna i pannan när den är varm och stek tills de är gyllenbruna, 3 till 5 minuter per sida. Var försiktig eftersom olja kan stänka. 

5. Voilà! Servera de varma krabbkakorna med tartarsåsen!