En underbar middag med anka som serveras med potatis stekt i tärningar i ankfett. Rätten går även utmärkt att laga med kycklingfilé istället för ankbröst. Ankbrösten i sig får steka i sitt eget fett. Gott, festligt och lätt att laga!

• Tillagningstid: 60 minuter inklusive förberedelser

• Antal portioner: 4

• Kategori: Huvudrätt

• Kalorier/portion (kcal): 468

Ingredienser

Ankbröst från frigående ankor, 2 st

Färskpotatis, 800 g

Ankfett, 1 msk

Färsk bladpersilja, 1 knippe

Vitlöksklyftor, 5 st

Salt efter smak

Malen peppar efter smak

Tillagning

1. Ta ut ankbrösten ur kylen minst 1 timme före tillagning.

2. Skölj färskpotatisen och skrubba den snabbt. Potatisen behöver inte skalas.

3. Smält en matsked ankfett i en stekpanna på medelvärme. Skär potatisen i tärningar på cirka 2x2 cm.

4. Bryn potatisen i ankfettet, rör om då och då. Salta och peppra. Tillsätt finhackad vitlök och persilja cirka 5 minuter före slutet av tillagningen.

5. Salta skinnet på ankbrösten och skär sedan rutor med spetsen på en kniv. Stek ankbrösten genom att starta tillagningsprocessen i kall panna. Låt skinnsidan brynas i 5-8 minuter och vänd sedan på brösten. Stek i ytterligare 5 till 8 minuter. Ta upp ankbrösten ur pannan. Låt ankbröstet vila i 5 minuter innan det skärs upp.

6. Sluta att steka potatisen när den är knaprig på utsidan och mjuk på insidan.

7. Salta och peppra ankbrösten. Servera omedelbart och njut!