Beshbarmak är en populär kazakisk rätt som kan göras på hästkött, lamm och nötkött. Översatt från kazakiska betyder "besh" fem, och "barmak" betyder finger, det vill säga de fem fingrar som maträtten åts med. Idag vill jag dela med mig ​​av ett recept för att göra klassisk beshbarmak - på lammkött denna gång. Rätten blir otroligt mättande och välsmakande. 

• Tillagningstid: 2 timmar 50 minuter inklusive förberedelser

• Antal portioner: 6

• Kategori: Huvudrätt

• Kalorier/portion (kcal): 1 044

Ingredienser

Vetemjöl, 300 g

Lammskuldra (bogblad) med ben, 2 kg

Potatis, 6 st

Lagerblad, 2 st

Svartpepparkorn, 3-4 st

Malen svartpeppar efter smak

Gula lökar, 2 st

Ägg, 1 st

Salt efter smak

Färska örter efter smak (kan uteslutas)

Tillagning

1. Skölj köttet och lägg i en kastrull. Tillsätt lagerblad och pepparkorn. Häll på 2 liter kallt vatten, sätt på värme och låt koka upp. Ta bort skummet. Ta bort lagerbladen efter 10 minuter. Koka i 2–2½ timmar.

2. Blanda siktat mjöl, ägg, salt och ett halvt glas vatten. Knåda degen. 

3. Dela degen i 5 delar och kavla var och en till en mycket tunn kaka. Lägg kakorna på papper och låt torka i 30–40 minuter.

4. Skala potatisen och löken. Skär potatisen i stora bitar, löken i halva ringar.

5. Tillsätt salt i buljongen när 30 minuter återstår av kokningen och tillsätt potatisen i grytan.

6. Ta bort det kokta köttet och potatisen från soppan. Skär köttet i medelstora bitar och lägg tillbaka till buljongen, värm i 1-2 minuter. Lägg potatisen i en kastrull.

7. Tillsätt hackad lök till potatisen, strö tjockt med mald peppar, häll i 2 slevar buljong. Koka i 5 minuter. Skär de torkade tunnbröden i 4-5 bitar och lägg dem i en kastrull med kokande buljong.

8. Koka i 4–5 minuter, rör om. Lägg de kokta tunnbröden, potatisen och löken på tallrikar, häll i buljongen och lägg i köttbitar. Dekorera med färska örter om så önskas.