Köttfärs på spett på turkiskt vis har i olika former tillagats i över 500 års tid. Färsen kan göras som köttbullar. Köttbullars ursprung är dock äldre en så - köttbullar tillagades i Kina innan vår tideräkning började och i romerska recept från 300-talet finns flera varianter. Just şiş köfte (eller försvenskat shish köfte, eller köttfärs- eller köttbullsspett) är benämningen när de tillagas på spett, şiş står för spett och köfte för köttfärsen.

• Tillagningstid: 35 minuter inklusive förberedelser

• Antal portioner: 6-8

• Kategori: Huvudrätt

• Kalorier/portion (kcal): 261

Ingredienser

Nötfärs, 600 g

Vitlöksklyftor, 2 st

Gul lök, 1 st

Ägg, 1 st

Ströbröd, 1 dl

Salt efter smak

Malen svartpeppar efter smak

Aleppopepparflingor (pul biber) efter smak

Malen spiskummin efter smak

Olja till stekningen

Smör, 2 msk till stekningen (kan uteslutas)

Grön sivripaprika efter smak som tillbehör

Tomater efter smak som tillbehör

Tillagning

1. Riv vitlöken och löken. Lägg ingredienserna till köttfärsen i en skål och knåda väl.

2. Forma köttet och trä det på spett.

3. Låt vila i kylen i 15-20 minuter, stek sedan den vilade köttfärsen i en het panna med olja och smör (om så önskas). Spetten kan också tillagas i ugnen.

4. Servera den med paprika och tomater som satts på spett och stekts, till det gärna krispiga pommes frites.