När du behöver friskhet och lätthet på vinterhalvåret kan du prova att blanda ihop denna sallad med frukt, full av färger, näringsämnen och smak. Tänk den här som tillbehör till ugnsstekt fläsk och ugnsbakad potatis - eller bara som den är!

• Tillagningstid: 10 minuter inklusive förberedelser

• Antal portioner: 4

• Kategori: Tillbehör

• Kalorier/portion (kcal): 163

Ingredienser

Skållade mandlar, 8 st

Kumquats, 4 st

Valnötskärnor, 4 st

Torkade aprikoser, 2 st

Endive, 1 st

Fänkål, 1 st

Papaya, ½ st

Apelsin, ½ st

Rosésallad (radicchio), ½ st

Röd huvudsallat, liten, ½ st 

Frisésallad, ¼ st

Russin efter smak

Färsk röd pepparfrukt (peperoncino) efter smak

Olivolja (extra jungfruolja) efter smak

Salt efter smak

Malen peppar efter smak

Tillagning

1. Skala och strimla fänkålen fint på längden. Strimla endiven likadant. Skala och dela apelsinen i segment. Skala och skär papayan i bitar. Skär kumquatsen i klyftor, behåll gärna skalet på. Rensa och hacka salladerna för hand.

2. Samla ihop alla ingredienser i en stor salladsskål. Krydda i sista stund med olja, salt och peppar. Komplettera med mandel och skivade aprikoser, valnötter, några russin och lite strimlad peperoncino.