Faux-filet är den franska benämningen på det vi i Sverige kallar utskuren biff eller ryggbiff. Styckningen görs på olika sätt i olika delar av världen och de olika styckdetaljerna har olika namn. Faux-filet betyder ordagrant falsk filé men köttet är ju inte mindre gott och äkta för det! Här ska det grillas helt och skäras i tjocka skivor efter att ha penslats med en ört- och senapsblandning. Lite pommes frites till detta kanske? I så fall kanske Frites maison au four, ugnsbakade frites på bintjepotatis, kan passa? Recept finns på hemsidan. Och ett glas rött till det här kanske? Lätt avsvalnat från Loiredalen kan funka finfint.  

• Tillagningstid: 30 minuter inklusive förberedelser

• Antal portioner: 4

• Kategori: Huvudrätt

• Kalorier/portion (kcal): 482

Ingredienser

Utskuren biff, 800 g

Zucchini, 5 små

Citron, 1 st

Torkade provensalska örter (herbes de Provence), 2 msk

Dijonsenap, 1 msk

Olivolja, 6 msk

Salt efter smak

Svartpeppar efter smak

Tillagning

1. Förbered en grill med het glöd.

2. Pressa citronsaften. Skölj och skär zucchinin i tunna stavar och marinera dem i citronsaft, 3 msk olivolja, salt och peppar.

3. Salta och peppra under tiden biffen. Stek den hel i 5-6 minuter på varje sida över den heta glöden och låt den vila i 8 minuter, vänd då och då.

4. Blanda under tiden senap, torkade örter och resten av olivoljan. Pensla biffen med örtsenapen, skär den sedan i 4 tjocka skivor.

5. Servera biffen varm (eller kall) med den citronmarinerade råa zucchinin.