Detta är en kryddig, krämig dal som du kan laga till din dagliga måltid. Lök och vitlök används inte i denna dal, därför kan du göra den även under festivaldagar. En hängiven hindu äter inte kött men inte heller bland annat lök och vitlök under religiösa festivaler. Tänk den här rätten med kryddig rostad potatis och phulkabröd till lunch!

• Tillagningstid: 40 minuter inklusive förberedelser

• Antal portioner: 4

• Kategori: Huvudrätt

• Kalorier/portion (kcal): 233

Ingredienser

Svart urad dal, 1,8 dl

Torkade kidneybönor, 4 msk

Hel spiskummin, 1 tsk

Kanelstång, 2½ cm

Kryddnejlikor, 3 st

Hela svarta kardemummakapslar, 2 st

Tomater, 2 st

Grön chilifrukt, 1 st

Rött chilipulver, 1 tsk

Garam masala, 1 tsk

Mald ingefära, 2 tsk

Ghee (klarat smör), 2 msk

Lättmjölk, 1 dl

Salt efter smak

Färsk ingefära, 2½ cm

Grädde, 2 msk

Tillagning

1. Blötlägg urad dal och kidneybönor över natten.

2. Lägg de blötlagda ingredienserna i en tryckkokare med 4,8-7,2 dl vatten och koka till 3 visselpipor. Låt det koka på svag värme i 10 minuter efter den tredje visslingen. Lägg undan lite mos separat efter tillagningen.

3. Lägg tomater i en mixer och blanda till en puré. Förvara separat.

4. Värm ghee i en stekpanna. Tillsätt kanel, kryddnejlika, svart kardemumma och fräs i 20 sekunder.

5. Tillsätt spiskummin och fräs i ytterligare 10 sekunder. Tillsätt nu tomatpuré och finhackad grön chili, koka i 2 minuter.

6. Tillsätt nu rött chilipulver, garam masala och mald ingefära. Låt det koka.

7. Tillsätt urad dal och kikärtor, salt och vatten efter behov. Koka i 10-15 minuter. Tillsätt mjölk och låt koka upp. Garnera med tunt skivad ingefära och grädde och servera, gärna med kryddig rostad potatis och phulkabröd.