Här går det att använda vilken slags svamp som helst, en eller flera sorter, men ju mer exotiskt desto bättre. Eftersom rätten ska gå ihop behöver temperaturskillnaden mellan smöret, grädden och parmesanosten inte vara för stor. Smarrigt som förrätt till fyra, eller huvudrätt till två.

• Tillagningstid: 15 minuter inklusive förberedelser

• Antal portioner: 4

• Kategori: Förrätt

• Kalorier/portion (kcal): 776

Ingredienser

Blandad svamp, 500 g

Saltat smör, 100 g

Vitlöksklyftor, 3 st

Färsk bladpersilja, 1 näve

Parmesan, 100 g

Vispgrädde, 1 dl

Färsk rucola, 2 stora nävar

Olivolja (extra jungfruolja) efter smak

Salt efter smak

Malen peppar efter smak

Ciabatta, 2 bröd

Tillagning

1. Ställ ciabattan upprätt på en bakplåt och ringla över olivolja. Ställ under grillen - var försiktig så att brödet inte bränns! Alternativt, ställ in i varm ugn eller rosta i brödrost.

2. Smält smör och lite olivolja på hög värme i en medelstor stekpanna. Tillsätt svamp och rör tills den börjar få färg.

3. Tillsätt krossad vitlök, sänk värmen och stek ett par minuter innan grädden tillsätts. Låt därefter puttra i 2 minuter och tillsätt sedan riven parmesan. Såsen ska vara tjock och osttrådig.

4. Tillsätt hackad persilja samt salt och peppar efter smak.

5. Lägg svampen på ciabattabrödet, ha rucola ovanpå, en skvätt olivolja, en nypa havssalt och några spån parmesan. Hugg i!