Väldigt smakliga, krämiga och köttiga - den här rätten skänker välbehag med varje tugga. Den kan kallas chopped steak (hackad biff), eller hamburger steak (hamburgerbiff), eller poor man's steak (fattigmansbiff), och är en välkänd rätt på amerikanska middagsbord. Servera med potatismos och grönsaker, till exempel stekta morötter med timjan och honung (recept finns på hemsidan) eller haricots verts.  

• Tillagningstid: 1 timme 20 minuter inklusive förberedelser

• Antal portioner: 4

• Kategori: Huvudrätt

• Kalorier/portion (kcal): 325

Ingredienser

Nötfärs (eller allra helst finhackad ryggbiff), 450 g

Vitlökspulver, ½ tsk

Lökpulver, ½ tsk

Salt, ½ tsk

Senapspulver, ¼ tsk

Ägg, 1 stort

Ströbröd, 4 msk

Buljong av nötkött, 3,6 dl

Sojasås, 1 msk

Nypressad citronsaft, ½ tsk

Smör, 2 msk

Vetemjöl, 4 msk

Champinjoner, skivade, 2,4 dl

Gul lök, 1 liten

Tillagning

1. Blanda ihop alla ingredienserna till färsbiffarna (färs, vitlökspulver, lökpulver, ½ tsk salt, ½ tsk malen svartpeppar, senapspulver, ett stort ägg och ströbröd) i en stor skål. Blanda med händerna tills det är jämnt blandat. Dela köttet i 4-5 biffar, 1¼ cm tjocka. Lägg på en plåt och ställ i kylen i 30 minuter innan tillagning.

2. Blanda under tiden köttbuljong, sojasås och citronsaft i en skål och ställ åt sidan till senare.

3. Värm en teflonpanna på medelvärme. Lägg till biffarna i den varma stekpannan. Stek tills de fått färg på båda sidor, cirka 5 minuter per sida. Stek en minut mindre på varje sida om de inte ska vara helt genomstekta. Ta upp de stekta biffarna på en tallrik och täck med folie för att hålla dem varma. Låt fettet ligga kvar i pannan.

4. Sänk värmen till medel. Tillsätt skivad svamp och tunt skivad lök till fettet som redan finns i pannan. Stek tills det mjuknat, cirka 8 minuter. Lyft över löken och svampen till fatet med biffarna.

5. Tillsätt smör och mjöl i den varma pannan. Vispa ihop tills det smält och blivit slätt. Stek i 2-3 minuter under konstant vispning. Tillsätt köttbuljongblandningen till mjölet under konstant vispning för att undvika klumpar. Tillsätt salt och peppar efter smak.

6. Tillsätt biffarna, löken och svampen till såsen. Låt puttra i såsen tills biffarna är genomvärmda, ytterligare 3-4 minuter.

7. Servera med potatismos (gärna mosad potatis med vitlök, se recept på hemsidan) och någon grönsak (kanske stekta morötter med honung och timjan, recept finns på hemsidan).