Ordet bruschetta kommer från rostat bröd, eftersom det är ett helt grundläggande element för en perfekt bruschetta. Här är ett recept på tomatbruschetta, men faktum är att bruschette kan göras på olika sätt med olika ingredienser. Till leverspett från Abruzzo kan de till exempel bestå av bröd, olivolja och peperoncino. Det perfekta brödet för bruschetta är hembakat durumvetebröd eller grovt bröd. Det bästa är Altamurabröd eller apulianskt bröd, även toskanskt bröd, som ska skäras i inte alltför tunna skivor. Här i receptet är bruschettan gjord på vanligt italienskt lantbröd som brukar finnas i affären att köpa - den italienske bruschettamakaren kanske skulle avråda från just det.

• Tillagningstid: 1 timme 10 minuter inklusive förberedelser

• Antal portioner: 4

• Kategori: Förrätt

• Kalorier/portion (kcal): 348

Ingredienser

Körsbärstomater, 500 g

Italienskt lantbröd, 8 skivor

Vitlöksklyftor, 3 st

Olivolja (extra jungfruolja), 4 msk

Färsk oregano efter smak

Färsk basilika efter smak

Salt efter smak

Malen svartpeppar efter smak

Tillagning

1. Skölj tomaterna och skär dem i 6-8 bitar vardera. Lägg dem i en skål och tillsätt en nypa salt. Om mindre saftiga tomater önskas kan tomatsaften hällas av efter 10 minuter, annars får den vara med. Tillsätt lite hackad oregano, 2 halverade vitlöksklyftor, sköljda basilikablad rivna i bitar med händerna, en gnutta peppar och olivolja.

2. Krydda med salt, täck med en duk och låt vila i rumstemperatur i 1 timme. Kom sedan ihåg att ta bort vitlöksklyftorna.

3. Rosta brödet i en het stekpanna utan att tillsätta olja, eller i ugnen med grillfunktion i 200 grader i 7-8 minuter. Vänd skivorna halvvägs genom tillagningen. De allra bästa bruschetterna är annars dem där brödet rostas på grillen.

4. Gnugga in den kvarvarande vitlöksklyftan i brödet när det är rostat och fortfarande varmt. Ringla över lite olivolja av god kvalitet. Lägg några skedar körsbärstomater ovanpå och dekorera med basilikablad.

5. Servera bruschetterna direkt, så att brödet inte drar åt sig för mycket av tomatsaften utan förblir fina och knapriga.