Sinigang är en soppa som är mycket populär på Filippinerna. Den är ofta smaksatt med tamarind men andra sura ingredienser kan användas. Här med mjölkfisk som är en vanlig matfisk i sydvästra Asien. Det här sinigangreceptet är den ultimata komfortmaten på blåsiga nätter eller regniga dagar.

• Tillagningstid: 30 minuter inklusive förberedelser

• Antal portioner: 6

• Kategori: Huvudrätt

• Kalorier/portion (kcal): 421

Ingredienser

Benfria mjölkfiskfiléer, 400 g

Kryddblandning till sinigang, 1 påse à 22 g

Risvatten (hugas bigas), 12-14,4 dl

Gröna chilifrukter (siling pangsigang), 2 st

Tomater, 2 st

Gula lökar, 2 st

Filippinsk rädisa (labanos), 1 st

Okra, 4 st

Vattenspenat (kangkong), 1 knippe

Aubergine, 1 st (kan uteslutas)

Salt efter smak

Kokt ris som tillbehör

Tillagning

1. Börja med att göra risvatten. Lägg 2,4 dl kokt ris i en kastrull, häll över 12-14,4 dl vatten. Koka upp och låt sedan sjuda till det blir som en mosig gröt. Låt svalna till rumstemperatur. Sila sedan av vattnet i en behållare och släng riset.

2. Koka upp kryddblandningen i risvatten. Tillsätt grön chili, tomater skurna i fjärdedelar, lök skuren i fjärdedelar, halverad okra och rädisa skivad på diagonalen. Salta efter smak. Koka i några minuter. Lägg ner fisken, koka tills den är klar. Tillsätt vattenspenat och, om så önskas, skivad aubergine, .

2. Servera med nykokt ris.