Letar du efter det perfekta receptet på bakewellpaj? Denna doftande mandeltårta är en klassisk brittisk efterrätt och en riktig familjefavorit. Det här traditionella bakewellpajreceptet ger ett smörigt hemlagat pajskal med ett tjockt lager hallonsylt och en mjuk mandeltopping. Servera varm med grädde eller vaniljsås, eller låt den svalna helt och njut med en kopp te.

• Tillagningstid: 1 timme 50 minuter inklusive förberedelser

• Antal portioner: 6

• Kategori: Dessert

• Kalorier/portion (kcal): 660

Ingredienser

Vetemjöl, 100 g

Florsocker, ½ msk + efter smak som dekoration

Smör, 60-65 g till degen + 90 g till fyllningen

Äggula, ½ st

Strösocker, 90 g

Ägg, 1½ st

Mald mandel, 90 g

Mandelextrakt, ½ tsk

Hallonkonserver (raspberry conserve), 100 g

Mandelspån, 10-15 g

Vispad grädde eller vaniljsås efter smak (kan uteslutas)

Tillagning

1. Sikta mjöl och ½ msk florsocker i en skål. Knåda in smöret. Tillsätt äggulan och 2 tsk vatten och blanda till en fast deg. Kavla ut på en lätt mjölad bräda och använd för att fodra en djup räfflad pajform med 23 cm diameter. Kyl i 15 minuter.

2. Värm ugnen till 180 grader, eller en varmluftsugn till 160 grader. Grädda formen med bakbönor i 15 minuter. Ta bort papperet och bakbönorna och grädda i ytterligare 10 minuter tills degen är torr och ha en ljus gyllene färg. Ta ut ur ugnen och låt svalna.

3. Vispa ihop smör och strösocker till fyllningen. Vispa ner äggen, ett i taget, och rör sedan ner mald mandel och mandelextrakt. Bred ut sylten över bottnen på formen. Fördela mandelfyllningen jämnt ovanpå, strö sedan över mandelspånen.

4. Grädda i 35–40 minuter tills fyllningen är fast och gyllenbrun ovanpå. Låt svalna något och servera medan pajen är lite varm, eller låt den svalna helt i formen. Ta försiktigt ur formen och pudra över florsocker precis innan servering, ha eventuellt med vispad grädde eller vaniljsås till.