Här är en enkel skaldjursgryta med ris som redan är kokt, vilket gör det lättare att tillaga. Rätten är som en version av paella som mer är som en gryta eller rentav som en soppa. 

• Tillagningstid: 55 minuter inklusive förberedelser

• Antal portioner: 4

• Kategori: Huvudrätt

• Kalorier/portion (kcal): 533

Ingredienser

Gul lök, 1 st

Purjolök, 1 st

Salladslökar, 2-3 st

Söta chilipepparfrukter (aji dulce), 3 st

Röd paprika, ½ st

Grön paprika, ½ st

Vitlöksklyftor, 2-3 st

Tomatpuré, 1 msk

Blandade skaldjur, 450 g

Räkor, 350 g

Ris, kokt, 1,2-2,4 dl

Vitt vin, 2 dl (kan uteslutas)

Salt efter smak

Malen peppar efter smak

Paprikapulver efter smak

Olivolja efter smak

Färsk koriander eller bladpersilja efter smak

Tillagning

1. Gör först en räkbuljong. Lägg räkskal samt skal eller bitar av morot, lök och selleri i en gryta. Täck med vatten och koka på medelvärme i cirka 20-25 minuter. Sila av buljongen och ställ åt sidan. Hacka gul lök, purjolök, salladslök, aji dulce och vitlök till grytan och tärna paprikorna, medan buljongen kokar.

2. Lägg en skvätt olivolja i en stor gryta och fräs det som hackats och tärnats tills det är mjukt, tillsätt tomatpurén och blanda väl. Tillsätt skaldjuren, salt, peppar och paprikapulver, fortsätt med det vita vinet och räkbuljongen (tillsätt inte allt).

3. Tillsätt det kokta riset, låt koka i några minuter och justera kryddningen, tillsätt mer buljong, och efter smak ytterligare buljong och/eller ris. I slutet av tillagningen, tillsätt räkorna och skaldjuren, ta av från värmen när räkorna har ändrat färg. Tillsätt hackad koriander (eller bladpersilja). Servera varmt och njut!