Ett costaricanskt kycklingrisrecept! Detta är ett av alla kycklingrecepten som är snabbast, lättast och mest ekonomiskt att tillaga. Njut av smaken tillsammans med dina matgäster eller din familj! Annattopastan är för övrigt möjlig att ersätta med någon annan ingrediens som ger en fin rödgul nyans till rätten.

• Tillagningstid: 35 minuter inklusive förberedelser

• Antal portioner: 4

• Kategori: Huvudrätt

• Kalorier/portion (kcal): 524

Ingredienser

Kycklingbröst, stort, 1 st

Vitt ris, 4,8 dl

Gul lök, 1 st

Röd paprika, 1 st

Margarin, drygt 60 g

Stjälkselleri, 2 stjälkar

Vitlöksklyftor, 3 st

Färsk koriander efter smak

Annattopasta efter smak

Salt efter smak

Malen peppar efter smak

Spiskummin efter smak

Lagerblad, 2 st

Färsk rosmarin efter smak

Konserverade gröna ärtor, 100 g

Tillagning

1. Koka kycklingbröstet i precis tillräckligt med vatten i en gryta med en av selleristängerna, rosmarin, en vitlöksklyfta, lite salt och lagerbladen.

2. Ta ur kycklingbröstet ur grytan när det är genomkokt, låt svalna och strimla.

4. Sila av kycklingbuljongen och spara till senare.

5. Hacka löken, resten av vitlöken, paprikan och resten av sellerin i tärningar. Fräs löken, vitlöken, paprikan och sellerin i margarinet.

6. Tillsätt annattopasta och blanda väl när grönsakerna är stekta och kristalliserade, tills önskad färg uppnås.

7. Tillsätt riset och blanda tills det ändrar färg. Rör om i ett par minuter för att undvika att det fastnar. Tillsätt ärtorna och det strimlade kycklingbröstet. Fortsätt att blanda tills alla ingredienser är väl blandade. Täck med kycklingbuljongen som sparades från kokningen av kycklingbröstet.

8. Låt det koka, gärna övertäckt, på medelvärme, tills önskad konsistens uppnås.

9. Lägg till den finhackade koriandern över riset vid serveringen. Nu är det bara att äta!