I Abruzzo i mellersta Italien är grillspett en populär rätt, ofta med lammkött eller som här med lever. Det enda som behövs, utöver grillspetten förstås, är tärnad lever och en liten silverlök. Var noga med att vända spetten ofta under tillagningen, så att de inte bränns vid. Servera dem direkt när de är stekta. Komplettera dem med bruschetta gjord av hembakat bröd, gärna kryddat med olivolja och chilipeppar.

• Tillagningstid: 1 timme inklusive förberedelser

• Antal portioner: 4

• Kategori: Huvudrätt

• Kalorier/portion (kcal): 274

Ingredienser

Kalvlever, 800 g

Silverlök, 1 st

Olivolja (extra jungfruolja) efter smak

Salt efter smak

Tillagning

1. Skär levern i jämna tärningar på cirka 1x1 cm. Skala löken och skär den i bitar som är lika stora som levertärningarna.

2. Trä upp levern och löken om vartannat på 25 cm långa spett. Upprepa på fler spett tills ingredienserna är slut.

3. Värm upp en grillpanna av gjutjärn och smörj den lätt. Lägg spetten på den varma pannan och stek dem i ett par minuter på varje sida, tills de är genomstekta.

4. Smaka av med salt och servera genast med en god bruschetta.