Den här rätten sägs ha sitt ursprung i att italienska herdar tog med sig pasta och tillagade på detta sätt när de vistades i Alperna. Med älpler menas just dessa herdar i Alperna. Numera är det här ett traditionellt sätt att tillaga pasta i Schweiz. Äppelmoset tillför friskhet och är en vattendelare i Schweiz - det lär finnas de som äter pastan först och sedan äppelmoset som dessert. En gör som en vill ;)

• Tillagningstid: 35 minuter inklusive förberedelser

• Antal portioner: 4

• Kategori: Huvudrätt

• Kalorier/portion (kcal): 925

Ingredienser

Gula lökar, 2 st

Vitlöksklyftor, 2 st

Fast potatis, 400 g

Bacon, tärnat, 150 g

Grönsaksbuljong, 5 dl

Mellangrädde, 2 dl

Pasta (t ex Älplermagronen), 250 g

Gruyèreost, riven, 60 g

Salt, ½ tsk

Malen peppar efter smak

Äppelmos som tillbehör

Tillagning

1. Skala lök, vitlök och potatis. Skär löken i ringar, vitlöken i skivor och potatisen i tärningar. Fräs lök, vitlök och bacon i en teflonpanna tills allt är gyllenbrunt, häll av från pannan och ställ åt sidan.

2. Koka upp buljong och grädde i en kastrull, tillsätt potatisen och pastan, täck över och koka på låg värme i cirka 10 minuter tills pastan är al dente och all vätska har absorberats.

3. Blanda ner osten i potatisen och pastan, krydda och fördela på tallrikar. Fördela den reserverade baconblandningen ovanpå. Servera gärna med äppelmos, i en liten skål vid sidan av om så önskas.