Ett enkelt och enkelt såsbaserat curryrecept gjort med kokt potatis och tomater. Detta är ett perfekt vardagsrecept som kan göras på nolltid och serveras med puri, roti, chapati eller någon smaksatt risrätt. Rätten kan göras i en torr version eller med såsversion, det här receptet är tillägnat såsversionen. Servera gärna med puri, recept finns på hemsidan.

• Tillagningstid: 40 minuter inklusive förberedelser

• Antal portioner: 4

• Kategori: Huvudrätt

• Kalorier/portion (kcal): 189

Ingredienser

Olja, 2 msk

Lagerblad, 1 st

Kanelstång, 2½ cm

Hela gröna kardemummakapslar, 2 st

Asafoetida, 1 nypa

Kasuri methi (bockhornsklöver), 1 tsk

Hel spiskummin, 1 tsk

Färsk koriander, hackad, 4 msk

Rödlök, 1 st

Ingefära- och vitlökspasta, 1 tsk

Mald gurkmeja, ½ tsk

Rött chilipulver (kashmiri), 1 tsk

Mald koriander, 1 tsk

Garam masala, ½ tsk

Salt, 1 tsk

Tomat, 1 st

Vatten, 3,6 dl

Potatisar, kokta, 2 st

Tillagning

1. Värm först oljan i en stor kadai eller wokpanna, fräs lagerblad, kanelstång, kardemumma, asafoetida, bockhornsklöver, spiskummin och 2 msk hackad färsk koriander.

2. Skala och finhacka löken, tillsätt den och fräs tills den blir gyllenbrun. Tillsätt ingefära- och vitlökspasta och fräs väl.

3. Sänk värmen och tillsätt gurkmeja, chilipulver, mald koriander, garam masala och salt. Stek kryddorna på svag värme tills doftar armotiskt.

4. Tillsätt en finhackad tomat och fräs väl tills tomaten blir mjuk och fruktig. Mosa sedan två kokta potatisar lite och tillsätt. Se till att alla kryddor blandas väl med tomaten och potatisen.

5. Tillsätt vatten, rör om och justera konsistensen efter behov. Täck över och låt sjuda i 10 minuter, se till att smakerna absorberas väl.

6. Tillsätt slutligen 2 msk färsk finhackad koriander och njut av denna curry med puri- eller phulkabröd.