Potatis och blomkål äts nog i varje indiskt hem. Denna rätt, som ibland tillagas dagligen i norra Indien, finns att äta på varje bröllopsfest och även på menyn på varje stor restaurang. Även om du är indier och äter den här rätten varje dag är smaken på restaurang speciell. Men: Även om vi alla går ut och äter på restauranger för att maten där är godare än hemma, så går det ändå att få till det hemma också. Här är potatis- och blomkålscurry.

• Tillagningstid: 40 minuter inklusive förberedelser

• Antal portioner: 4

• Kategori: Huvudrätt

• Kalorier/portion (kcal): 219

Ingredienser

Blomkål, 1 st

Potatisar, 2 st

Tomater, 2 st

Färsk ingefära, 2½-3¾ cm

Gröna chilifrukter, 2 st

Färsk koriander efter smak

Olja för tillagningen

Hel spiskummin, ½ tsk

Asafoetida, 1 nypa

Mald gurkmeja, ¼ tsk

Hela svarta kardemummakapslar, 2 st

Kanelstång, 1¼ cm

Kryddnejlikor, 3 st

Svartpepparkorn, 8-10 st

Mald koriander, 1½ tsk

Garam masala, ¼ tsk

Rött chilipulver, ½ tsk

Kasuri methi (bockhornsklöver), 2 tsk

Vatten, 1,2 dl

Salt efter smak

Tillagning

1. Ta bort stjälken från kålen, skär resten i små bitar och buketter, skölj av dem. Skala och skölj potatisen. Skär varje potatis i 6 bitar.

2. Skala ingefäran. Mixa ihop tomater, ingefära och grön chili.

3. Häll rikligt med olja i en panna och värm den väl. Tillsätt potatis när oljan är varm. Stek potatisen tills den blir ljusbrun, ta upp den då. Tillsätt blomkål till oljan och stek. Ta upp blomkålen när också den blir ljusbrun.

4. Lämna 2-3 msk olja i pannan och häll av överflödig olja. Lägg ner kardemumman, kanelstångsbiten, kryddnejlikorna och pepparkornen. Tillsätt spiskummin, gurkmeja och asafoetida till oljan. Tillsätt bockhornsklöver och fortsätt steka. Tillsätt den mixade chili- och tomatblandningen och rött chilipulver. Stek tills oljan börjar flyta över kryddorna.

5. Tillsätt vatten, salt och garam masala när kryddorna är rostade. Tillsätt sedan stekt blomkål och potatis samt färsk koriander, blanda, täck och koka på låg värme i 3-4 minuter.

6. Ta upp i en skål och garnera med färsk koriander. Servera varmt med till exempel paratha-, naan- eller chapatibröd, eller ris, och njut!